Amêndoas de Cacau

Definição: As amêndoas de cacau são as sementes do fruto do cacaueiro (Theobroma cacao) após a colheita, fermentação e secagem. Podem ser consumidas cruas, torradas ou descascadas, mas ainda não passaram por processos intensos de transformação.
Características:
- Sabor amargo e intenso, devido à presença de compostos naturais como polifenóis e teobromina.
- Rica em antioxidantes (flavonoides), fibras, magnésio, ferro, potássio e gorduras saudáveis (manteiga de cacau).
- Pode ser consumida crua, mas geralmente é torrada para realçar o sabor e eliminar micro-organismos.
Recomendações de Uso:
- Consumo direto (cruas ou torradas) para quem aprecia sabores intensos e amargos.
- Usadas como base para a produção de nibs, cacau em pó ou chocolate artesanal (bean-to-bar).
- Podem ser adicionadas a receitas como granolas, smoothies ou sobremesas, mas requerem moderação devido ao sabor forte e à cafeína natural.
- Nota: Não devem ser consumidas em excesso devido à presença de teobromina e cafeína, que podem causar efeitos estimulantes